नमस्कार! आलूकाचालू में आपका स्वागत है। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि इडली एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। इसका सेवन ज्यादातर दक्षिण भारत में नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में किया जाता है। इडली का सेवन सांबर और एक विशेष नारियल की चटनी के साथ किया जाता है। कहा जाता है कि इसमें कुछ पाचन के साथ-साथ पौष्टिक गुण भी होते हैं।
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| रवा इडली |
इडली चावल के आटे और चपटे चावल (पोहे या चूड़ा) के आटे के साथ इनो (फ्रूट सॉल्ट) और सिट्रिक एसिड भी मिली होती है। हम इसे या तो कुछ समय के लिए किण्वित (फरमेंट) करके या बिना किण्वन के भी बना सकते हैं। नहीं, मैं चावल की इडली नहीं बना रहा हूं। मैं रवा इडली बना रहा हूं, इसलिए रवा इडली के लिए हम चावल के आटे और चपटे चावल के आटे की जगह रवा (सूजी) का इस्तेमाल करते हैं। रवा इडली साधारण इडली का दूसरा संस्करण है।
click here for : rava idli recipe in english
प्रमुख अनुरोध:
- कृपया हमारे पर्यावरण को बचाने के लिए एक पेड़ और वृक्षारोपण करें :)
- कृपया जानवरों का सम्मान करें और उन्हें इस कठिन समय में भोजन दें (..)
- कृपया इस महामारी में गरीबों और जरूरतमंदों की मदद करें। यह सराहनीय होगा :)
इडली बनाते समय सबसे आम सवाल यह है कि "नरम और फोसरी इडली कैसे बनाएं?"
चिंता मत करीये मैंने इस रेसिपी को कई बार बनाया है और कई तरह के प्रयोग भी किये हैं। मैं आपको रवा इडली बनाने का एक दम सही तरीका बताऊंगा। हम इंसान थोड़े सुस्त हैं और अपने काम को जल्द से जल्द पूरा करना चाहते हैं और जब अचानक हमारे बच्चे इडली की फरमाइस कर दें तो हम रसोई मे ज्यादा मेहनत नहीं करना चाहते हैं और हाँ हमारे बच्चे इडली बनने का ज्यादा इंतजार भी नहीं कर सकते हैं। अब ज्यादा फरमेंट किये बिना झटपट इडली बनाना संभव है।
मैं ईनो के साथ रवा इडली बना रहा हूं। आप चाहें तो इनो की जगह बेकिंग सोडा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ रवा इडली के सुझाव:
- आप अपनी रवा के अनुसार रवा को भूनकर भी रवा इडली बना सकते हैं। अगर आपके रवा के दाने मोटे हैं, तो आपको इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए घी या तेल में भूनना चाहिए अन्यथा आपका रवा चिपचिपा हो जाएगा। मैं इसे भुन नहीं रहा हूं क्योंकि मेरी रवा (सूजी, या बॉम्बे रवा) पतले दाने की है।
- इस रेसिपी को ईनो या दही के बिना ना आज़माएं। ये दोनों आपकी इडली को नरम और फूली-फूली बनाने के लिए और सबसे अच्छी रवा इडली बनाने के लिए मुख्य सामग्री हैं। उचित और दिए गए अनुपात में दोनों सामग्रियों का उपयोग करें।
- eno का उपयोग करने से आपके इडली स्वाद में साबुन जैसे नहीं लगेंगे क्योंकि हमने इसमें दही का भी इस्तेमाल किया है।
- इसमें खट्टा दही न डालें अन्यथा यह हमारे इडली में खट्टेपन का स्वाद छोड़ देगा।
- अगर आप इनो की जगह बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर रहे हैं तो घोल बनाने के बाद जब भी आप इडली बनाते वक़्त घोल में सोडा डालें तो साथ में 2 छोटी चम्मच निम्बू का रस भी डाल दें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: क्या रवा इडली फायदेमंद है?
उत्तर: जी बिलकुल नही रवा इडली सेहतमंद नहीं है क्योंकि रवा (सूजी, सूजी) एक परिष्कृत पदार्थ है , सही मात्रा के सेवन में सब कुछ ठीक है :)निम्नलिखित रेसिपी है:
पकाने का समय: 40 मिनट आराम का समय: 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट
3 लोगों के लिए
रवा इडली के लिए सामग्री:
रवा (सूजी) 500 ग्राम
ताजी दही 200 ग्राम (खट्टी नहीं होना चाहिए)
इनो (फल नमक) 2 चम्मच ( या बेकिंग सोडा )
नमक स्वाद अनुसार
तेल ( साँचे पर लगाने के लिए) 1 बड़ी चम्मच
पानी 150 मिलीलीटर (घोल के अनुसार अधिक या कम कर सकते हैं )
पानी भाँप के लिए 600 मिलीलीटर (हर बार 150 मिलीलीटर)
बस इतना ही :D
रवा इडली की रेसिपी कैसे बनाये?
रवा इडली का घोल :
- एक बाउल लें, उसमें 500 ग्राम रवा डालें।
- जैसा कि मैंने ऊपर लिखा था आप भुनी हुई रवा भी ले सकते हैं।
- इसके साथ इसमें 200 ग्राम दही , स्वादानुसार नमक और 150 मिली पानी (कम या ज्यादा) आवश्यकता अनुसार मिलाएं।
- इन सभी को ठीक से मिलाएं ताकि इसमें कोई गांठ न हो।
- इसे ढक कर , 30 मिनट तक आराम करने के लिए अलग रख दें।
- 30 मिनट के बाद, घोल को चेक करें और यदि गाढ़ेपन के लिए आवश्यक हो तो थोड़ी पानी डालें।
- आपका बैटर ना बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। बैटर थोड़ा गाढ़ा और चिकना होना चाहिए , जैसे चावल की इडली का बैटर।
- इसे चम्मच से गिराकर चैक करें। इसे गिराए जाने पर कोई गांठ नहीं बननी चाहिए। यह रुक-रुक कर या एक दम से नही गिरना चाहिए।
रवा इडली कैसे बनाये ?
- प्रेशर कुकर या स्टीमर में 150 मिलीलीटर पानी उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी इडली के सांचों को नहीं छूना चाहिए।
- जब पानी उबलने वाला हो, तब एक और कटोरी लें और उसमें कुछ बैटर डालें (सभी बैटर को न डालें क्योंकि आप सभी इडली को एक साथ नहीं बना सकते हैं)। आपको इसे सीमित सांचों (इडली मेकर) के कारण 3 से 4 बार बनाना होगा।
- बैटर को सांचों में डालने से पहले, इडली को चिपकने से रोकने के लिए सांचों को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- अब कटोरे में 1/2 टीस्पून इनो (फ्रूट सॉल्ट) डालें और इसे अच्छे से मिला लें। इसे ज्यादा देर तक ना मिलाएं, आपको इसे नरम और फूली-फूली बनाने के लिए तुरंत भाप लेना होगा।
- इस बैटर को तुरंत सांचों में डालें और इसे प्रेशर कुकर या स्टीमर के ऊपर रखें।
- अगर कुकर में बनाना हो तो कुकर की सीटी हटाकर ढक्कन से ढक दें।
- इसे 10 मिनट धीमी आंच पर स्टीम करें। 10 मिनट बाद , चाकू या कांटा डालकर इसे जांचें। यदि चाकू एक दम साफ बाहर निकले तो आपकी राव इडली बन कर तैयार है।
- गैस की आंच बंद कर दें और 4 से 5 मिनट तक ठंडी होने दें।
- चाकू या गीले चम्मच से मोल्ड से इडली निकालें।
- सभी रवा इडली को इसी प्रकार बना लें और इसे नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसें। आप इसे ऐसे भी खा सकते हैं।
- रवा इडली तैयार है :)
चित्र अनुसार विधि के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
यहां क्लिक करें: सांभर रेसिपी
यहाँ क्लिक करें: नारियल चटनी रेसिपी
रवा इडली बनाने की विधि चित्र अनुसार : (चरण दर चरण)
स्टेप 1. एक कटोरे में 500 ग्राम सूजी (रवा) लें।
स्टेप 2. दही और स्वादानुसार नमक डालें और गाढ़ा घोल तैयार करें। इसे 30 मिनट तक आराम करने दें।
स्टेप 3. इडली बनाने से पहले इडली के सांचों पर थोड़ा सा तेल लगा दें ताकि इडली ना चिपके।
स्टेप 4. एक चम्मच घोल को गिराकर घोल की जांच करें। इसमें किसी भी प्रकार की गांठ नहीं होनी चाहिए। बैटर इस तरीके का होना चाहिए।
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| source : wikimedia commons , By SijiR - Own work, CC BY-SA 3.0 |
स्टेप 5. दूसरे बाउल में 2 कप बैटर लें या जितना आपके सांचो में आ सके और उसमें 1/2 टीस्पून इनो डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इसे ज्यादा देर तक न मिलायें ।
स्टेप 6. एक स्टीमर या कुकर में 150 मिलीलीटर पानी उबालें। बैटर में ईनो मिलाने के बाद अचानक बुलबुले बनने लगेंगे । इस बैटर को तुरंत इडली मोल्ड्स में डालें।
स्टेप 7. इसे स्टीमर या कुकर में रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक स्टीम करें।
स्टेप 8. इसे एक चाकू या कांटे के साथ जांचें। यदि यह एक दम साफ़ बाहर आती है तो आपकी इडली तैयार है और यदि नहीं तो इसे और 3-4 मिनट के लिए भाँप दें। इसे 4-5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे चाकू या गीले चम्मच से मोल्ड से बाहर निकालें।
स्टेप 9. आपकी नरम और फूली-फूली रवा इडली तैयार है। इसे सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसें या जैसे चाहे वैसे ही चबाएं।
पोषण संबंधी जानकारी (केवल अनुमान):
कैलोरी 40 calप्रोटीन 1 ग्राम
फाइबर 0.0 ग्राम
फैट 0.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 7.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0.00 मिलीग्राम
धन्यवाद :)
अपने और अपने परिवार का ख्याल रखें। घर पर रहें , सुरक्षित रहें।
आशा है आपको यह रवा इडली रेसिपी पसंद आएगी। यदि आपने यह नुस्खा आजमाया है, तो कृपया हमें अपना अनुभव हमारे इंस्टाग्राम पर साझा करें @aalookachaaloo या हमें अपनी पोस्ट में टैग करें #aalookachaaloo
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