हैल्लो! दोस्तों! आज हम बनाएंगे भिंडी की क्रिस्पी सुखी सब्जी।
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| SOURCE : aalookachaaloo.blogspot.com |
भिंडी को बहुत तरह से बनाया जा सकता है जैसे मसाला भिंडी , तरी वाली भिंडी , भरवा भिंडी , फ्राइड भिंडी और सुखी भिंडी। आप इसे अपने इच्छा अनुसार कभी भी बना सकते हैं।
भिंडी किसे पसंद नही ? , और जब बात हो "सुखी भिंडी की सब्जी" की तो उसके क्या ही कहने।
करीब 5 में से 4 घरों में भिंडी को बहुत पसंद किया जाता है , खासकर मैं तो अपने घर पर अक्सर ही इसे बना लिया करता हूँ , हफ्ते में एक दिन तो कहीं नही गए।
भिंडी को कई नामों से जाना जाता है , ओकरा , भेंडी , लेडीज फिंगर इत्यादि। लेकिन मुझे आज तक यह नही पता चला के इसे लेडीज फिंगर ही क्यों बुलाया जाता है , क्या सच में महिलायों की उंगलियां इतनी लंबी होती है?
इतनी लंबी उंगलियां तो शायद किसी भूत की होती हो। हाहा :D , चलिए अब मजाक को पीछे छोड़ते हुए बनाते है सुखी भिंडी की सब्जी की रेसिपी हिंदी में। क्रिस्पी भिंडी की सब्जी बनाने के लिए आपको इन् सामग्री की आवस्यकता पड़ेगी।
बनाने का समय : 30 मिनट
तीन लोगों के लिए
भिंडी बनाने की सामग्री :
भिंडी 500 ग्रामबारीक कटी हरी मिर्च 2 से 3
तेल 1 बड़ी चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
भिंडी की सुखी सब्जी बनने की विधि :
- सबसे पहले आप भिंडी को अछि तरह से धो लें। भिंडी को धोना बहुत जरूरी है इससे भिंडी से सभी गंदगी निकल जाती है।
- उसके बाद आप किसी सूखे कपड़े से धुली हुई भिंडी को पोंछ लें , इसे पोंछना भी बहुत जरूरी है , ऐसा करने से आपकी भिंडी पानी नही छोड़ेगी और आपकी सब्जी सुखी और क्रिस्पी बनेगी।
- सभी भिंडी को अच्छी तरह से पोंछ लेने के बाद भिंडी को 2 से 3 टुकड़े में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और तेल गर्म होते ही एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें और साथ ही साथ कटी हुई भिंडी और बारीक कटी हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिला लें.
- इसे 3 से 4 मिनट तक हाई फ्लेम पर बिना ढके पकाएं और फिर गैस फ्लेम लो कर दें और ढक्कन बन्द न करें। आपकी भिंडी ढक्कन बन्द किये बिना ही पक जाएगी और अच्छी क्रिस्पी हो जाएगी। ध्यान रखें की आपको अभी नमक नही डालना है इससे आपकी भिंडी पानी छोड़ देगी। इसलिए नमक हम सबसे अंतिम में डालेंगे।
- इसी तरह से भिंडी को कम से कम 15 से 20 मिनट तक पकाएं और बीच बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें। जब आपकी भिंडी पूरी तरह से पक जाए और हलकी लाल हो जाए , उसके बाद आप स्वाद अनुसार नमक डाल दें। अच्छे से मिला लें और गरमा गर्म परोसें।आप चाहें तो भिंडी में मैग्गी मसाला भी डाल सकते हैं। आप इसे चावल , रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं। मैं तो इसे चावल और रोटी के साथ खाना पसंद करता हूँ।
धन्यवाद।
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